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主厨陈叙，旅法十二年，师承里昂三星名厨。他相信烹饪的本质是让时间变得可见——低温慢煮是耐心，液氮急冻是决断，而一道好菜，是时间与食材的和解。荣誉：米其林一星、亚洲 50 最佳餐厅主厨提名。

主厨境宴 MIRAGE · 境宴 MIRAGE

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春之序曲 · 豌豆冷汤

春之序曲 · 豌豆冷汤

清冽的草本香与一丝薄荷凉意，如一口被凝住的春雾

夏之幕 · 慢煮鲍鱼配海苔脆片

夏之幕 · 慢煮鲍鱼配海苔脆片

柔韧与酥脆的对话，咸鲜里浮着一抹海的回甘

秋之光 · 松茸与炭烤扇贝

秋之光 · 松茸与炭烤扇贝

炭火的烟与松茸的土香交叠，是秋天落在舌尖的光

烟熏 M9 和牛 · 黑松露汁

烟熏 M9 和牛 · 黑松露汁

入口即化的脂香被烟熏包覆，黑松露汁在舌尾收束成一句低语

Immersive Space

沉浸 · 空间

一餐一境，暗夜与金光之间

暗夜剧场

暗夜剧场

全黑空间 · 单点光

金色光晕

金色光晕

用餐即观演

私密包间

私密包间

专属的沉浸

主厨餐桌

主厨餐桌

一席只此十二位

The Experience

用餐 · 体验

一场关于感官的沉浸式演出

暗夜剧场

全黑空间与单点光，让味觉成为唯一的主角。

侍酒服务

侍酒师如影随形，为每一道菜寻一杯相配的酒。

艺术装置

艺术装置随时间流转，用餐者亦是展览的一部分。

私密空间

专属包间与定制晚宴，为重要时刻留一方天地。

Events

主题 · 活动

主厨晚宴 / 品鉴会 / 艺术跨界

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艺术跨界 · 可食用的装置艺术夜

艺术跨界 · 可食用的装置艺术夜

携手当代艺术家，将餐桌变成装置现场，每一道菜都是一件可食用的作品。

自然酒品鉴会 · 秋之选

自然酒品鉴会 · 秋之选

侍酒师精选六款自然酒，配应季小食，讲述每一瓶酒背后的风土与酿造者。

主厨餐桌 · 十二道感官晚宴

主厨餐桌 · 十二道感官晚宴

围坐于开放式厨房之前，主厨逐道讲解每道菜的灵感与技法，十二道菜品构成一场可食用的剧场。

Journal

食记 · 故事

餐厅故事、食材溯源与文化

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什么是分子料理：一场味觉的解构与重建

什么是分子料理：一场味觉的解构与重建

把熟悉的味道拆解成分子，再以陌生的形态重逢——解构是手段，重建的是对食物的敬畏。

寻味云南：一颗豌豆的千里旅程

寻味云南：一颗豌豆的千里旅程

从海拔两千米的清晨到外滩的餐盘，一颗豌豆的千里旅程。

侍酒的艺术：如何为一道菜选对一杯酒

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酒与菜是一场势均力敌的对话，侍酒的艺术是读懂菜，再读懂人。

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